Το μέλι βελανιδιάς έχει χαρακτηριστική και ιδιαίτερα έντονη γεύση, είναι εξαιρετικά αρωματικό με μέτρια γλυκύτητα. Συλλέγεται από τις Μακεδονικές Μέλισσες στην Κρυσταλλοπηγή Φλώρινας, έχει πολύ σκούρο χρώμα και ξυλώδη γεύση, με νότες γλυκόριζας στην επίγευση του. Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Εργαστήριο Μελισσοκομίας και Σηροτροφίας στο Τμήμα Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, αναδείχθηκε το νούμερο 1 μέλι ως αντιοξειδωτικό, ανάμεσα σε 48 ποικιλίες μελιού!
Από τα αρχαία χρόνια οι Μακεδόνες φαίνεται πως είχαν μια συμπάθεια στο μεγαλοπρεπές αυτό δέντρο. Ήταν άλλωστε ιερό το δέντρο της βελανιδιάς στην αρχαία Μακεδονία. Το μέλι της βελανιδιάς είναι βόμβα υγείας, πολύ πλούσιο σε σίδηρο και ολικές φαινόλες. Έχει διαπιστωθεί ότι προλαμβάνει την γήρανση και τις χρόνιες ασθένειες όπως η καρδιοπάθεια.
Γενικά θεωρείται από τα καλύτερα μέλια και η συλλογή του πραγματοποιείται έως τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου
Άνοιγμα Messenger